彩色觀賞椒主要是指彩色甜椒，是多種不同果色的甜椒的總稱，又稱為“七彩大椒”。我國在上世紀90年代中后期從荷蘭、以色列、美國等國家引入，具有果型大、果肉厚，果皮光滑、色澤艷麗多彩，口感甜脆、營養價值高，采摘時間長、耐低溫、耐弱光等特點，深受賓館、飯店、酒樓和節日裝箱禮品菜及觀光旅游等廣大消費者歡迎。

　　品種選擇應根據當地市場需求和氣候特點選擇果型大、顏色鮮艷、果實方燈籠形、果皮光滑、口感脆甜、抗病性強的雜交一代種。

　　紅水晶 北京北農西甜瓜育種中心育成，嫩果綠色，成熟果鮮紅色，方燈籠形，長、粗各10厘米，果肉厚0.7厘米，平均單果重200克以上，個大、口感好，抗病性強，每畝產5000公斤以上。定植到初收采收需100～120天。

　　黃瑪瑙 北京北農西甜瓜育種中心育成，嫩果綠色，成熟果金黃色，其它特征同紅水晶。

　　橙水晶 北京北農西瓜育種中心育成，嫩果綠色，成熟果橙黃色，其它特征同紅水晶。

　　紫晶 北京北農西甜瓜育種中心育成，嫩果深紫色，老熟后轉為紅色，果肉厚0.5～0.7厘米，方燈籠形，長、粗各10厘米，口感甜脆，抗病性好，每畝產5000公斤左右。

　　白玉 北京北農西甜瓜育種中心育成，果色由奶白色變為淺黃色，老熟后轉為紅色，其它特征同紫晶。

　　瑪祖卡 由荷蘭瑞克思旺公司引進，嫩果為綠色，成熟果為鮮紅色，長方燈籠形，長、粗各10厘米，果肉厚0.7厘米，果型大，表皮光滑，顏色鮮艷，口感甜脆，抗病性強。

　　黃妃 北京蔬菜研究中心育成中熟F1雜交種，果實錐牛角形，果實成熟時由綠色轉為金黃色，味甜肉厚，果面光滑，品質佳，單果重80～130克，較抗病毒病，耐低溫性強。適于保護地栽培。

　　紫龍 北京蔬菜研究中心育成中熟F1雜交種，果實牛角形，商品果紫色，味微辣，果面光滑，品種佳，單果重60克左右，較抗病毒病。適于保護地栽培。